-
Vysoká, neboli velká plec je maso libové, mírně prorostlé tukovými žilkami a šťavnaté....
351 Kč s DPH (313 Kč bez DPH)
Vysoká, neboli velká plec je maso libové, mírně prorostlé tukovými žilkami a šťavnaté. Skvěle se hodí na vaření, pečení i dušení.
Vysoká plec se nachází hned za loupanou plecí. Říká se, že právě tato část je z celé plece nejlepší. Toto maso potřebuje delší tepelnou úpravu, aby maso změklo. Je vhodné na přípravu ptáčků, roštěné, rolád nebo kapsy. Vysoká plec nakrájená na kostky se hodí také pro přípravu guláše.
-
Kulatá plec neboli falešná svíčková se nachází v přední části hovězí čtvrti. Oproti...
390 Kč s DPH (348 Kč bez DPH)
Kulatá plec neboli falešná svíčková se nachází v přední části hovězí čtvrti. Oproti pravé svíčkové je maso prorostlejší, tedy šťavnatější a křehčí. Skvěle se hodí na vaření, dušení či pošírování.
Název falešná svíčková si kulatá plec vysloužila zejména díky podobnosti tvaru s pravou svíčkovou. Toto libové maso se hodí například na minutky – přípravu přírodních plátků, řízků, medailonků nebo k omáčkám.
-
Loupaná neboli plochá plec se nachází v přední části hovězí čtvrtě. Maso je jemně...
332 Kč s DPH (296 Kč bez DPH)
Loupaná neboli plochá plec se nachází v přední části hovězí čtvrtě. Maso je jemně mramorované tukovými žilkami a jeho střed je protkaný šlachou, která během přípravy změkne.
Svým charakterem je loupaná plec srovnatelná s hovězím zadním. Toto maso se ani nevykosťuje ani nevykrojuje, ale tzv. se odlupuje od lopatky. Odtud název „loupaná“. Vyzrálé maso z této části je libové a hodí se na minutky, vaření, pečení, dušení, či pošírování. Jeho využití v kuchyni je tak různorodé. Excelentní je však loupaná plec k omáčkám.
-
Květová špička neboli květový šál se nachází v zadní části hovězí čtvrtě. Maso je...
458 Kč s DPH (409 Kč bez DPH)
Květová špička neboli květový šál se nachází v zadní části hovězí čtvrtě. Maso je jemně mramorované s tukovými žilkami a v kuchyni jej lze využít na mnoho způsobů.
-
Vyzrálý hovězí váleček je jednou z částí zadní kýty. Maso je libové a velmi jemně...
400 Kč s DPH (357 Kč bez DPH)
Vyzrálý hovězí váleček je jednou z částí zadní kýty. Maso je libové a velmi jemně prorostlé tukovými žilkami. Skvěle se hodí k pozvolnému pečení nebo dušení vcelku; na vaření či pošírování.
Hovězí váleček je pravidelný sval ve tvaru válce. Maso obsahuje minimum tuku, je tedy sušší a není vhodné k minutkové úpravě. Před pečením lze váleček prošpikovat, aby bylo maso šťavnatější. Hodí se také na přípravu carpaccia.
-
Hovězí ořech se nachází na přední části kýty. Maso je velmi křehké, pravidelně...
435 Kč s DPH (388 Kč bez DPH)
Hovězí ořech se nachází na přední části kýty. Maso je velmi křehké, pravidelně mramorované a má jemně vláknitou strukturu. Vyzrálý ořech je vhodný na rožnění, pozvolnému pečení či dušení.
Hovězí ořech vyniká zejména svou jemností. Jde o pravidelně mramorované maso s jednou z nejjemnějších struktur ze všech částí hovězího. Vyzrálý ořech je pak vhodný pro přípravu steaků, anebo i na minutky. Z této části však lze připravit i výtečný guláš nebo pečeni.
-
Již umleté maso zejména z přední části hovězí čtvrti. Skvěle se hodí na přípravu...
112 Kč – 224 Kč
Již umleté maso zejména z přední části hovězí čtvrti. Skvěle se hodí na přípravu domácích hamburgerů, masových ragú nebo do gulášových polévek.
-
Hovězí kližka se nachází na přední části hovězí čtvrtě. Maso je prorostlé šlachami a...
259 Kč s DPH (231 Kč bez DPH)
Hovězí kližka se nachází na přední části hovězí čtvrtě. Maso je prorostlé šlachami a díky své chuti a šťavnatosti patří k velmi žádaným. Skvěle se hodí na vaření, dušení či pošírování.
Kližka je partie z oblasti kolem lýtka a stehna zvířete. Jde tak o velmi namáhaný sval. Povrch masa bývá pokrytý tenkou blánou, kterou je před úpravou vhodné odstranit. Kližka nejlépe vyniká při pozvolném dušení. Ideální volba na guláš, lze ji však připravit na víně, houbách, kořenové zelenině atd.
-
Vysoké žebro pochází z přední čtvrtě, jedná se o střední část žeber. Řez se...
156 Kč s DPH (139 Kč bez DPH)
Vysoké žebro pochází z přední čtvrtě, jedná se o střední část žeber. Řez se skládá z vrchního libového plátku a prorostlé střední části. Výtečně se hodí k vaření, přípravě polévek či dušení.
Žebro se vykrajuje z hrudní části pod plecí. Podle konkrétního umístění se pak dále rozlišuje na žebro vysoké a holé. Vysoké žebro je vykrajováno ze střední části 6. až 8. žebra. Ke změknutí masa je potřeba delší tepelná úprava, skvělé využití má při přípravě silného hovězího vývaru, lze podávat i samostatně vařené nebo jej lze využít do gulášové polévky.
-
Nízké neboli holé žebro pochází z přední čtvrtě. Skvěle se hodí na rožnění,...
129 Kč s DPH (115 Kč bez DPH)
Nízké neboli holé žebro pochází z přední čtvrtě. Skvěle se hodí na rožnění, pečení či vaření.
Žebro se vykrajuje z hrudní části pod plecí. Podle konkrétního umístění se pak dále rozlišuje na žebro vysoké a holé. Holé žebro je vykrajováno z části 9. až 13. obratle, které je využíváno především na pečení a grilování. Tato část hovězího má vysoký podíl tuku, vykostěné žebro lze dále nakrájet na kousky a podusit nebo nakrájené na malé kousky přidat do ragú.
-
Podplečí neboli „péro“ pochází z hovězí přední čtvrtě. Maso je jemné, lehce...
283 Kč s DPH (253 Kč bez DPH)
Podplečí neboli „péro“ pochází z hovězí přední čtvrtě. Maso je jemné, lehce protkané tukem. V kuchyni jej lze využít na mnoho způsobů. Hodí se k dušení, pečení nebo libovějšího guláše.
Maso se nachází mezi krkem a vysokým roštěncem. Podplečí obsahuje menší podíl tuku ale vyšší podíl vaziva. Z tohoto důvodu vyžaduje tento druh delší tepelnou úpravu, zejména dušení, pozvolné pečení, vaření nebo pošírování.
-
Jedná se o přední hovězí maso. Hovězí krk je masem s hrubšími svalovými vlákny, je...
258 Kč s DPH (230 Kč bez DPH)
Jedná se o přední hovězí maso. Hovězí krk je masem s hrubšími svalovými vlákny, je lehce prorostlý a skvěle se hodí na dlouhé dušení, vaření či pečení.
Díky prorostlejší a svalovitější struktuře je maso vhodné pro delší tepelné zpracování jako dušení, vaření i pečení. Prorostlejší klihovaté části se díky delší tepelné úpravě rozpustí a maso se rozpadá na jazyku. Z hovězího krku se připravuje například proslulé hovězí po burgundsku. Dalším tipem je příprava tohoto druhu masa na víně nebo i guláše.
-
Maso vzniklé při zpracování a dělení hovězího masa na výsekové části. Jedná se tedy o...
215 Kč s DPH (192 Kč bez DPH)
Maso vzniklé při zpracování a dělení hovězího masa na výsekové části. Jedná se tedy o ořezy různého masa z kostí. Vhodné k širokému použití v kuchyni.
Ořez je vhodný například na pečení či dušení ve vlastní šťávě, na přípravu nudliček nebo na mletí.
-
Hovězí oháňka je zakončením páteře a skládá se z několika částí, které jsou spojeny...
166 Kč s DPH (148 Kč bez DPH)
Hovězí oháňka je zakončením páteře a skládá se z několika částí, které jsou spojeny klouby, šlachami a vazivem. Poskytuje velice jemné maso. Skvěle se hodí na vaření nebo k přípravě vývarů a fondů.
Oháňka se nachází za květovou špičkou. Maso se vyznačuje krátkými svalovými vlákny a obsahem kolagenu. V kuchyni má oháňka využití především při přípravě hovězího vývaru, lze ji však podávat i samostatně, například dušenou.
-
Hovězí kost, která pochází z hovězího hřbetu a je získávána při vykosťování masa....
47 Kč s DPH (42 Kč bez DPH)
Hovězí kost, která pochází z hovězího hřbetu a je získávána při vykosťování masa. Skvěle se hodí na přípravu vývarů a fondů.
