Zobrazuji všech 12 výsledků

  • BIO vyzrálá hovězí plec vysoká 1 kg

    Vysoká, neboli velká plec je maso libové, mírně prorostlé tukovými žilkami a šťavnaté....

    300  s DPH (261  bez DPH)

    Vysoká, neboli velká plec je maso libové, mírně prorostlé tukovými žilkami a šťavnaté. Skvěle se hodí na vaření, pečení i dušení.

    Vysoká plec se nachází hned za loupanou plecí. Říká se, že právě tato část je z celé plece nejlepší. Toto maso potřebuje delší tepelnou úpravu, aby maso změklo. Je vhodné na přípravu ptáčků, roštěné, rolád nebo kapsy. Vysoká plec nakrájená na kostky se hodí také pro přípravu guláše.

  • BIO vyzrálé hovězí ossobucco 1 kg

    Ossobucco je bohatě protkané kolagenem a po správné tepelné úpravě je jemné, křehké a...

    220  s DPH (191  bez DPH)

    Ossobucco je bohatě protkané kolagenem a po správné tepelné úpravě je jemné, křehké a díky přítomnosti morkové kosti, šťavnaté. Maso se skvěle hodí na pečení či dušení.

    Ossobucco je kližka s morkovou kostí; maso je řezané napříč kolenem. Je označováno za zejména italskou masovou klasiku, nejčastější úpravou je hovězí ossobucco na červeném víně a s kořenovou zeleninou.

  • BIO vyzrálá hovězí kulatá plec (falešná svíčková) 1 kg

    Kulatá plec neboli falešná svíčková se nachází v přední části hovězí čtvrti. Oproti...

    330  s DPH (287  bez DPH)

    Kulatá plec neboli falešná svíčková se nachází v přední části hovězí čtvrti. Oproti pravé svíčkové je maso prorostlejší, tedy šťavnatější a křehčí. Skvěle se hodí na vaření, dušení či pošírování.

    Název falešná svíčková si kulatá plec vysloužila zejména díky podobnosti tvaru s pravou svíčkovou. Toto libové maso se hodí například na minutky – přípravu přírodních plátků, řízků, medailonků nebo k omáčkám.

  • BIO vyzrálá hovězí plec loupaná 1 kg

    Loupaná neboli plochá plec se nachází v přední části hovězí čtvrtě. Maso je jemně...

    280  s DPH (243  bez DPH)

    Loupaná neboli plochá plec se nachází v přední části hovězí čtvrtě. Maso je jemně mramorované tukovými žilkami a jeho střed je protkaný šlachou, která během přípravy změkne.

    Svým charakterem je loupaná plec srovnatelná s hovězím zadním. Toto maso se ani nevykosťuje ani nevykrojuje, ale tzv. se odlupuje od lopatky. Odtud název „loupaná“. Vyzrálé maso z této části je libové a hodí se na minutky, vaření, pečení, dušení, či pošírování. Jeho využití v kuchyni je tak různorodé. Excelentní je však loupaná plec k omáčkám.

  • BIO vyzrálý hovězí vysoký roštěnec 1 kg

    Vysoký roštěnec je prorostlejší částí roštěné, tzn. s vyšším podílem tuku, než je...

    420  s DPH (365  bez DPH)

    Vysoký roštěnec je prorostlejší částí roštěné, tzn. s vyšším podílem tuku, než je tomu u nízkého roštěnce. Skvěle se hodí na rožnění, pečení, dušení či pošírování.

    Jedná se o tu část roštěné, která směřuje k hlavě zvířete. Je ideální volbou na steaky díky svému tukovému krytí. Steak z toho masa je též známý jako Rib eye steak. Dále se skvěle hodí na pečení či dušení. Při přípravě maso pouští tuk, díky kterému je pak maso šťavnatější.

  • BIO vyzrálá hovězí květová špička 1 kg

    Květová špička neboli květový šál se nachází v zadní části hovězí čtvrtě. Maso je...

    390  s DPH (339  bez DPH)

    Květová špička neboli květový šál se nachází v zadní části hovězí čtvrtě. Maso je jemně mramorované s tukovými žilkami a v kuchyni jej lze využít na mnoho způsobů.

  • BIO vyzrálý hovězí váleček 1 kg

    Vyzrálý hovězí váleček je jednou z částí zadní kýty. Maso je libové a velmi jemně...

    340  s DPH (296  bez DPH)

    Vyzrálý hovězí váleček je jednou z částí zadní kýty. Maso je libové a velmi jemně prorostlé tukovými žilkami. Skvěle se hodí k pozvolnému pečení nebo dušení vcelku; na vaření či pošírování.

    Hovězí váleček je pravidelný sval ve tvaru válce. Maso obsahuje minimum tuku, je tedy sušší a není vhodné k minutkové úpravě. Před pečením lze váleček prošpikovat, aby bylo maso šťavnatější. Hodí se také na přípravu carpaccia.

  • BIO vyzrálý hovězí vrchní šál 1 kg

    Vrchní šál se nachází ve vnitřní části zadní kýty. Maso je jemně vláknité, protkané...

    360  s DPH (313  bez DPH)

    Vrchní šál se nachází ve vnitřní části zadní kýty. Maso je jemně vláknité, protkané tenkými žilkami a má jemně vláknitou strukturu. Hodí se k pečení, dušení, vyzrálé maso je pak vhodné i na minutkovou úpravu.

    Jedná se o velmi libový kus masa, který připomíná kulatý pecen chleba. Ideální pro ty, kteří mají rádi libové maso. Lze využít na přípravu závitků, přírodních řízků nebo libového guláše.

  • BIO vyzrálý hovězí spodní šál 1 kg

    Spodní šál, nazývaný také jako svalovník se vyznačuje mírně hrubšími vlákny a je...

    340  s DPH (296  bez DPH)

    Spodní šál, nazývaný také jako svalovník se vyznačuje mírně hrubšími vlákny a je tužší než vrchní šál. Skvěle se hodí na pečení, dušení či pošírování.

    Jde o vnitřní část kýty navazující na hovězí váleček. Jedná se o nejtvrdší maso z kýty a je vhodné k delší tepelné úpravě, aby změklo. Skvěle se hodí na přípravu rolád, závitků, ragú nebo například na hovězí stroganoff. Na grilování tento druh masa není příliš vhodný.

  • BIO vyzrálý hovězí bok bez kosti (pupek) 1 kg

    Vyzrálý bok bez kosti, neboli pupek pochází ze zadní části hovězí čtvrtě. Maso je...

    140  s DPH (122  bez DPH)

    Vyzrálý bok bez kosti, neboli pupek pochází ze zadní části hovězí čtvrtě. Maso je tvořeno hlavně svalovinou břišní stěny a skvěle ses hodí k dlouhému pečení či dušení.

    Pupek je dlouhý plochý sval, který obsahuje nejvíce tuku a vaziva z celého hovězího zadního a tvoří hrubá svalová vlákna. Díky obsahu tuku je krásně šťavnatý, má výraznou chuť i vůni.  U nás je toto maso typické pro dlouhé pečení, dušení či pošírování.

  • BIO vyzrálá hovězí kližka 1 kg

    Hovězí kližka se nachází na přední části hovězí čtvrtě. Maso je prorostlé šlachami a...

    220  s DPH (191  bez DPH)

    Hovězí kližka se nachází na přední části hovězí čtvrtě. Maso je prorostlé šlachami a díky své chuti a šťavnatosti patří k velmi žádaným. Skvěle se hodí na vaření, dušení či pošírování.

    Kližka je partie z oblasti kolem lýtka a stehna zvířete. Jde tak o velmi namáhaný sval. Povrch masa bývá pokrytý tenkou blánou, kterou je před úpravou vhodné odstranit. Kližka nejlépe vyniká při pozvolném dušení. Ideální volba na guláš, lze ji však připravit na víně, houbách, kořenové zelenině atd.

  • BIO vyzrálé hovězí hrudí 1 kg

    Hovězí hrudí se nachází na přední části hovězí čtvrtě. Maso je velmi šťavnaté,...

    100  s DPH (87  bez DPH)

    Hovězí hrudí se nachází na přední části hovězí čtvrtě. Maso je velmi šťavnaté, dobře prorostlé s vyšším obsahem vaziva. Skvěle se hodí na vaření, pečení, pošírování, do polévek nebo k omáčkám.

    Konkrétně se jedná o svaly chránící žebra v místě na hrudi mezi předními nohami se silnou tukovou vrstvou. Hrudí lze upravit pozvolným pečením nebo dušením ať už podlévané vínem nebo potřené česnekem a hořčicí.